चीनी की जगह इस्तेमाल करें ये 5 चीजे

पुराने समय से लेकर अब तक हमारे भोजन और खानपान में काफी ज्यादा बदलाव आ चुका है। पहले भोजन भूख मिटाने ऊर्जा प्राप्त करने और स्वस्थ रहने के लिए किया जाता था। लेकिन आज हम सभी लोग सिर्फ ऐसी चीज खा रहे हैं। जो कि स्वाद में अच्छी लगे और देखने में भी खूबसूरत नजर आएं शरीर के अंदर जाने के बाद हमारी सेहत पर इनका क्या प्रभाव पड़ता है। यह जानते हुए भी हम लगातार इन चीजों का सेवन करते रहते हैं। चीनी शुगर भोजन में मिठास लाने की एक ऐसी वस्तु है। जो कि आज पूरी दुनिया में पाए जाने वाली 70% बीमारियों की वजह बन चुकी है और इस से फैलने वाली बीमारियों की संख्या लगातार बढ़ती जा रही है। वजह है लोगों का चीनी ना छोड़ पाना क्योंकि जब भी लोगों को शुगर कम करने की सलाह दी जाती है। तो उन्हें यही लगता है। कि मीठा खाना बंद करना होगा जबकि ऐसा बिल्कुल नहीं है। हमेशा ध्यान रखें कि मीठा और चीनी दो अलग अलग चीज है। एक व्यक्ति मीठा तो भरपूर मात्रा में खा सकता है। लेकिन चीनी बिल्कुल नहीं यूनिवर्सिटी ऑफ कैलिफोर्निया के प्रोफेसर डॉक्टर रॉबर्ट का यह कहना है कि चीनी हमारे शरीर हमारे शरीर पर अल्कोहल की तरह असर करती है और उतनी ही खतरनाक होती है। रॉबर्ट क्लीनिक और मेडिकल इंडस्ट्री से जुड़े नाम है। वही व्यक्ति है jinhone देश में चीनी कैसे टाइप 2 डायबिटीज हाई ब्लड प्रेशर मोटापा फैटी लीवर कमजोरी और दिल की बीमारियों के चलते शुगर के इस्तेमाल के खिलाफ सबसे पहले आवाज उठाई थी।

चीनी के अलावा कौन-कौन सी चीजें हैं। जिनसे भोजन में चीनी चीनी जैसी मिठास भी लाई जा सकती है और वह सेहत के लिए लाभकारी भी हो इन सभी बातों पर इस आर्टिकल में चर्चा करेंगे लेकिन उससे पहले बात करते हैं। कि आखिरकार चीनी इतनी खतरनाक क्यों है और आज दुनियाभर के लोग इस से पीछा छुड़ाने के लिए शुगर फ्री चीजों का इस्तेमाल क्यों कर रहे हैं। लेकिन गन्ने के रस से लेकर चीनी के क्रिस्टल बनने तक की पूरी प्रक्रिया में इसके सभी न्यूट्रिएंट्स खत्म हो जाते हैं और साथ ही इसमें कई तरह के हानिकारक केमिकल का भी इस्तेमाल होता है। पोषक तत्व के नजरिए से अगर देखें तो चीनी में मीठे पान और केमिकल्स के अलावा कुछ भी नहीं होता यानी कि इसके अंदर प्रोटीन विटामिन मिनरल्स की मात्रा जीरो है। यानी शून्य है। जब हम कुछ खाते हैं। तुझे पचाने की प्रक्रिया भोजन khate समय ही शुरू हो जाती है। लेकिन चीनी खाने पर ऐसा नहीं होता चीनी पेट में जाने के बाद भी ठीक से नहीं पचती और यहां तक की हमारे आते भी इसे पूरी तरह पचाने में असमर्थ होती हैं। यही वजह है। कि चीनी से बनी चीजों का एक एक निवाला भी हमारे शरीर के लिए वजन बढ़ाता है।

शरीर में शुगर की मात्रा बढ़ने पर त्वचा में jhurriya तेजी से बढ़ने लगती है। यानी कि ज्यादा चीनी का सेवन हमें जल्दी बूढ़ा बना देता है। चीनी एसिडिक होती है। इसलिए चेहरे और शरीर पर होने वाले इतनी भी चीनी के अधिक इस्तेमाल के कारण होते हैं। चीनी से बने ड्रिंक जैसे की शरबत कोल्ड कॉफी मॉकटेल्स और कोडिंग आदि का सेवन करने से टाइप टू डायबिटीज होने का खतरा 83% बढ़ जाता है। ज्यादा चीनी के सेवन से इंसुलिन का संतुलन पूरी तरह से बिगड़ जाता है। और साथ ही मीठी चीजें से दांतों में सड़न और पीलापन को बढ़ावा देती है।

चीनी का असर हमारे दिमाग पर भी होता है। इसलिए ज्यादातर लोगों को चीनी की वजह से मीठा खाने की आदत पड़ जाती है और जो लोग ज्यादा मीठा खाना पसंद नहीं करते हैं। उन्हें भी थोड़े टाइम बाद मीठा पसंद आने लगता है। यह ऐसी चीज है। जिसे बार बार खाने का मन होता रहता है। और हर बार इसे खाने की इच्छा पहले से ज्यादा बढ़ती चली जाती है। पेट और शरीर के अलग-अलग हिस्सों में जमने वाले चर्बी चीनी का हमारे शरीर पर होने वाला सबसे बुरा प्रभाव है। क्योंकि चीनी की वजह से जमने वाला चर्बी से हमें दिल की बीमारियां हाई ब्लड प्रेशर जोड़ों की समस्या गठिया यूरिक एसिड इनसोम्निया किडनी और गाल ब्लैडर की बीमारियां और कैंसर तक की 100 से ज्यादा बीमारियां हो सकती हैं।

चीनी के नुकसान बताएं जाए उतनी कम है। लेकिन बावजूद उसके सुबह की चाय से लेकर के रात के दूध तक मिठाई जूस हलवा और कई तरह के पकवान बनाते समय हम चीनी का इस्तेमाल करते रहते हैं। कैसा हो अगर चीनी जैसी कोई और चीज मिल जाए जो कि हमें नुकसान पहुंचाने की जगह फायदा पहुंचाए आइए जानते हैं। पांच ऐसी चीजों के बारे में जिनका हर तरह की बनाई जाने वाली चीजों में नेचुरल स्वीटनर की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।

देसी खांड और मिश्री

देसी खांड और मिश्री का सेवन वैसे तो पुराने समय से किया जाता रहा है। लेकिन चीनी आ जाने के बाद लोग इन्हें भूल चुके हैं। गन्ने के रस को गर्म करके लगभग 3 दिन तक लगातार ही लाया जाता है। उसके बाद इसके वॉशिंग मशीन की तरह घूमने वाली मशीनों में तेज रफ्तार में घुमा कर इसे पानी और दूध की मदद से साफ किया जाता है। जिससे कि इस पर जमने वाली सारी गंदगी साफ हो जाती है। और सूखने पर इसका रंग सफेद हो जाता है। इस तरह से देसी खांड बारीक रवि जैसे पाउडर के रूप में तैयार हो जाती है। मिश्री बनाने के लिए तैयार खांड को गर्म करके बुलाया जाता है। और इसमें लंबे धागे डालकर क्रिस्टल के रूप में बदल दिया जाता है। बाजार में जो जो छोटे-छोटे आकार की मिस्ट्री मिलती है। उसका इस्तेमाल ना करें क्योंकि वह भी एक चीनी का एक बड़ा रूप है। हमेशा धागे वाली बड़े आकार में मिलने वाली खंड का ही इस्तेमाल करें मिश्री और खांड हमारे शरीर को ठंडक प्रदान करती हैं। इसलिए आयुर्वेद में भी इनका इस्तेमाल अलग अलग तरीके की जड़ी बूटियों और दवाइयों के साथ मिलाकर किया जाता आ रहा है। खांड और मिश्री में पोषक तत्वों से भरपूर होती है। क्योंकि इन्हें चीनी की तरह रिफाइंड नहीं किया जाता है। इन दोनों को ही चीनी की जगह मिठास के लिए इस्तेमाल किया जाता है। यह कैल्शियम मैग्नीशियम आयरन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है।

कोकोनट शुगर

देसी खांड और मिश्री की तरह कोकोनट शुगर भी पूरी तरह से अन रिफाइंड होती है। यानी कि इसी बनाने में बहुत ज्यादा सफाई धुलाई और केमिकल का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं होता कोकोनट शुगर बनाने के लिए पहले नारियल के पेड़ के फूल और रंडियों में से मीठा पानी इकट्ठा किया जाता है। और इसे पकाने के बाद ठंडा करके जमा दिया जाता है। कोकोनट शुगर में कैलोरीज आम शुगर के मुंह के बराबर ही होती हैं। लेकिन इससे हमारे शरीर आसानी से बचा सकता है। और इसका कोई साइड इफेक्ट भी नहीं है। यह साधारण चीनी की तुलना में बहुत ज्यादा हल्की होती है। इसमें आयरन पोटैशियम जिंक और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। हैं। और इसका ग्लाइसिन मैक्स भी शुगर के मुकाबले काफी कम होता है। कोकोनट शुगर आपको किसी भी सुपर मार्केट या फिर ऑनलाइन आसानी से मिल जाएगी

डेट शुगर

डेट्स यानी की खजूर को भी मिठास के लिए चीनी की तरह से माल किया जा सकता है। डेट शुगर घर पर भी बनाए जा सकती है। या फिर आप चाहें तो इसे मार्केट से भी बना हुआ भी खरीद सकते हैं। सूखे हुए खजूर के बीज निकालकर इन्हें हल्का भून लें और फिर मिक्सर में चला करके इसका पाउडर बना लें पाउडर बन जाने के बाद इसे छानकर के किसी जार में भर कर रखें हालांकि खजूर से बनी इस शक्कर का चाय और कॉफी जैसी चीजों में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। क्योंकि इसका खुद का एक अलग फ्लेवर होता है। और फाइबर की अधिकता के कारण यह तरल में पूरी तरह से नहीं बोल पाती है। लेकिन फिर भी इसका इस्तेमाल गर्म दूध के साथ मिठाईया स्वीट डिशेज के साथ जैसे की खीर हलवा मीठा दलिया ओट्स सीरियल और की एक जैसी चीजों को बनाने में किया जा सकता है। डेट शुगर को रेगुलर शुगर का सबसे हेल्दी अल्टरनेटिव माना जाता है। क्योंकि इसमें विटामिन मिनरल्स और फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसके इस्तेमाल से शरीर में जमने वाला कोलस्ट्रोल कम हो जाता है। और साथ ही यह हमारी हड्डियों को भी मजबूत करती है। जिन लोगों का भोजन है। ठीक तरह से नहीं पचता या दिन भर थकान महसूस होती रहती है। उनके लिए भी यह बहुत उपयोगी है।

गुड

गुड भी चीनी की जगह इस्तेमाल किए जाने वाला बहुत अच्छा विकल्प है। गुड़ की तासीर गर्म होती है। इसलिए इसे ठंड या बरसात के मौसम में इस्तेमाल किया जाना चाहिए पोषक तत्वों के नजरिए से देखा जाए गुड में विटामिन और मिनरल्स की मात्रा में श्रीखंड और कोकोनट शुगर से कई गुना ज्यादा होती है। क्योंकि यह सबसे ज्यादा अनडिफाइंड और लोगों में होता है। चीनी जहां एसिडिटी होती है। वही गुड तासीर की तासीर गर्म होने के बावजूद भी एल्कलाइन होता है। यानी क्षारीय होता है। एक व्यक्ति जितनी एल्कलाइन डाइट फॉलो करता है। उतना ही ज्यादा स्वस्थ और निरोगी बना रहता है। जिन लोगों के शरीर में कफ की मात्रा अधिक होती है। उन्हें गुड़ का ज्यादा सेवन करना चाहिए यह नसों में आई ब्लॉकेज को ठीक करता है। और लीवर की सफाई करने के लिए भी बहुत ही लाभकारी है।

शहद

शहद ना केवल मिठास का चतुर्थ है। बल्कि यह हमारी सेहत के लिए भी बहुत ही फायदेमंद है। लेकिन मार्केट में आजकल मिलावट वाले शहद की बिक्री बढ़ने की वजह से अक्सर लोग इस से मिलने वाले फायदों से पूरी वंचित तरह से वंचित हो जाते हैं। शहद कभी खराब नहीं होता है। फिर भी बड़ी-बड़ी कंपनियां इसे रिफाइंड करके भेजती हैं। इसलिए हमेशा ऐसे शहद का इस्तेमाल करें जिस पर अनरिफांइड यारों हनी लिखा हो हो सके तो अपने क्षेत्र में लोग कल शहद निकालने वालों का पता लगाकर उनसे कच्चा शहर खरीदें शहद शरीर में हर तरह की एलर्जी को ठीक करने के लिए बहुत ही फायदेमंद है। और साथ ही वेट मैनेजमेंट के लिए भी इस्तेमाल इसका किया जा सकता है।